汤圆做法大全,咸汤圆、甜汤圆任君选

时间:2018-03-02 17:52:19 作者:煌旗美食先生 阅读: 8107 点赞: 45 分享: 83

都说吃了汤圆才算把年过完,南、北方汤圆甜咸党们也即将抵达“战场”!

你是爱吃甜汤圆还是咸汤圆?

咸汤圆的做法:

材料:

糯米粉500克,肉糜200克,虾米一大匙,莴苣150克,腌芥末叶一大匙,干大葱两大匙。

调料:

热高汤三杯,冷水两杯; (A)酱油一大匙,精盐半小匙,胡椒粉1/4小匙,白糖一小匙; (B)精盐半小匙,味精半小匙,胡椒粉半小匙。

做法:

1、糯米粉加入冷水后,揉成面团,从中取出200克放入三杯热水中,高火2分钟后捞出,放入原来搓好的面团中,再用力揉搓,使其产生粘性后,将其分成40份。

2、虾米泡软剁碎,与干大葱一大匙、肉糜、调料(A)拌匀,摔打成肉馅。

3、一张皮包入半大匙肉馅,揉搓成咸汤圆。

4、取10个汤圆(其余冷冻,需要时再煮),放入热高汤中,并加入莴苣、腌芥末叶、干大葱一大匙及调料(B),高火6分钟后至汤开即可(冷冻的汤圆,煮时多加1分钟)。

甜汤圆的做法:

材料

主料:糯米粉300克,黑芝麻300克,

调料:白砂糖150克

做法

1.黑芝麻炒熟,碾碎,拌上猪油、白砂糖,三者比例大致为2:1:2;

2.适量糯米粉加水和成团;

3.以软硬适中、不粘手为好,揉搓成长条,用刀成小块;

4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿筷子挑适量芝麻馅放入;

5.用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆;

6.包好后有如山楂大小;

7.烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

桂花酒酿小元宵:

材料:糯米 400克、甜酒曲 4克、糯米粉 适量、水 (凉开)适量、糖桂花 适量

做法:

1、准备材料,将糯米浸泡一晚,漂洗干净;

2、蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭;

3、蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀;

4、勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水;

5、容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看,有浓郁的酒香味就成了,加一些凉开水,再盖上盖,放入冰箱终止发酵;

6、糯米粉加适量水和成面团;搓成效元宵;

7、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来;

8、再加入发酵好的酒酿同煮开,淋上糖桂花即可。

彩色小汤圆:

材料:糯米粉 100克、胡萝卜 (汁)50克、紫甘蓝半棵、菠菜 60克

做法:

1、(以胡萝卜为例)将胡萝卜清洗干净,切小块,倒入搅拌机内,加入1比1的清水,搅拌成胡萝卜浆,然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁;

2、准备好100克糯米粉,加入50克左右的胡萝卜汁(一点一点加)和成面团;盖上湿布醒上15分钟;

3、取出面团,开始做小汤圆,取3克左右面团,在手心搓圆即可。依次将所有的做好,放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉,做好的汤圆上可以撒点干面粉,防止互相粘连;

4、按此方法做出其他颜色的小汤圆;

5、烧开一锅水,下入小汤圆,煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调,加糖或者加盐,或者什么都不加味道也满好的。

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