花了上百块买的食材熬了一锅汤,尝上一口鲜的眉毛都要掉下来了!

时间:2018-03-06 07:58:37 作者:肥小菇 阅读: 2849 点赞: 87 分享: 37

说道美食,有好多美味都带有季节性,并不是一年四季都能吃得上,其中就有一道非常美味的汤,腌笃鲜。口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。每年的3月左右,家里就会开始烧腌笃鲜,那个滋味啊,真是回味无穷。 腌笃鲜每年只有到了这个时候才有的吃,而且只有一阵子,过了那段时间,笋就会慢慢开始变老,就不好吃了。绝对是一道过时不候得美味佳肴,如果你没赶上最佳时节可能真要等到来年了。

1. 春笋是春天中常吃的菜肴,但其中含有难溶性草酸,做菜前要先用淡盐水将春笋煮开几分钟,做出来的菜不仅无涩感,而且味道更鲜美。

2. 咸肉有盐了,所以不需要再加盐了,更不需要再添加味精画蛇添足,我一般会把整块的咸肉放入锅中一起慢炖,在中途将咸肉取出将鲜肉放入,防止咸肉煮的过久吃起来淡而无味,再最后要完工时,将咸肉切小块再煮一会最好。

3. 这道菜做起来不难,小火慢炖是关键。

4. 奶白汤,其实就是水油结合的原理,当五花肉的肥油析出,汤就会慢慢奶白。

【菜谱做法介绍】五花肉500克,春笋1000克,咸肉200克,百叶结适量,料酒5ml,葱姜适量

1.准备所需材料,将春笋剥去外壳

2.放入沸水中焯烫2分钟后捞出切滚刀块备用【春笋做菜前要先用淡盐水将春笋煮开几分钟,做出来的菜不仅无涩感,而且味道更鲜美。】

3.五花肉切块放入凉水中煮开,焯去血沫后捞出,咸肉冲洗一下

4.咸肉整块放入锅中加入足量的水,煮上10分钟,加入笋块和五花肉【五花肉可以和笋咸肉一起同步放入炖煮,也可以晚一步放。前者肉更酥烂,后者肉吃起来比较好吃,这个看自己喜好。咸肉的咸度基本够了,如果觉得汤淡还可以额外加些盐。】

5.小火炖煮上40分钟左右,加入百叶结

6.将之前取出的咸肉切块,放回汤中,再炖上10-15分钟即可

相关阅读
  • 周渝民的两部古装大戏正在热播,他要是早10年到内地拍古装剧就好了

    周渝民的两部古装大戏正在热播,他要是早10年到内地拍古装剧就好了

    2018-03-02

    周渝民、迪丽热巴、张彬彬等人主演的古装言情剧《烈火如歌》目前正在热播,这部由杨幂旗下的嘉行传媒投资拍摄的电视剧,剧中有很多都是杨幂旗下的艺人,杨幂这样的好老板真的是没谁了,而这部剧的男主周渝民也是让人格外关注。周渝民因为参演台湾偶像剧《流星花园》中的花泽类而走红,其后虽然一直都是片约不断,但是大多都...

  • 最近《红海行动》《战狼2》大火,网友:让李晨范冰冰打脸了!

    最近《红海行动》《战狼2》大火,网友:让李晨范冰冰打脸了!

    2018-03-06

    最近《红海行动》《战狼2》大火,网友:让李晨范冰冰打脸了!

  • 雷霆队主场击败魔术队,威少首次打得这么差

    雷霆队主场击败魔术队,威少首次打得这么差

    2018-02-27

    雷霆队主场击败魔术队,威少首次打得这么差

  • 3分钟2脚射门2个进球!尤文在温布利告诉热刺啥叫欧冠老司机

    3分钟2脚射门2个进球!尤文在温布利告诉热刺啥叫欧冠老司机

    2018-03-09

    欧冠1/8次回合激战又结束一轮。北京时间今天凌晨,尤文图斯在温布利球场2-1险胜托特纳姆热刺,总比分4-3晋级下一轮。尤文2-1逆转热刺晋级八强首回合主场2-2与热刺战平,这让斑马军团的欧冠前程充满阴影,要知道,英超白百合本赛季欧冠可是斩多特破皇马,小组赛5胜1平积16分,32支球队独此一家。赛前,就连布冯都表示:希望...

  • 他爱不爱你,看他能不能给你想要的安全感!

    他爱不爱你,看他能不能给你想要的安全感!

    2018-02-22

    01刷微博的时候,发现应采儿的微博认证已经改成了“陈小春妻子”,不禁在心里感慨了一下他们这一对老夫老妻的爱情。不论两个人出现在什么场合,都看起来十分舒服,应采儿性格豪爽、笑起来很好看,而站在她身边不善言辞的陈小春,看向她的时候,眼里尽是宠溺。 即使总有人说他们气势汹汹,不能招惹,但在爱人的面前,他们都...

推荐阅读