“鲜花”入菜新吃法,大人小孩都受益!

时间:2018-03-07 13:00:14 作者:贝太厨房 阅读: 7213 点赞: 86 分享: 2

花馔,正是用四时鲜花做成的菜肴。鲜花馥郁清新,入食精致悦目,食之鲜美,花之沁香,不仅是赏心乐事,更觉春光旖旎,春色盎然。

《本草正义》 中记载:“玫瑰花香气最浓,清而不浊,和而不猛,柔肝醒胃,流气活血,宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊。断推气分药中最有捷效而最为驯良者,芳香诸品,殆无其匹。”玫瑰中含有的成分,天然带有挥发性,可以帮助身体理气通络、解郁调经,玫瑰的精油更是宝贵,相传5吨重的鲜玫瑰花只能提炼大约2磅重的玫瑰精油。玫瑰分为很多品种,在我国主要的可食玫瑰品种是皱叶玫瑰,皱叶玫瑰亦称重瓣玫瑰,在我国广为栽种,我国的不同地区,对重瓣玫瑰有不同的称呼,比如四川称“蜀玫”,重庆称“糖玫”,山东称“平阴玫瑰”,北京称“妙峰山玫瑰”,浙江称“杭州玫瑰”,山西称“清徐玫瑰”,甘肃称“龚家湾玫瑰”,其实这些称呼都是同一品种。

茉莉花,虽然它的花期是从盛夏一直到晚秋,但在春天里,人们更是会想到茉莉,那一份悠然雅致的气息。茉莉原产于印度,后经海上丝绸之路来到中国,夏天人们愿意将茉莉放在居室当中,满室生香,春天茉莉随着茶馔进入人们饮食的世界。

明天就是女神节,在此祝少女们女神节快乐小煮应景挑选了几道以鲜花入菜的浪漫美食,不仅营养美味,大人小孩都可以吃噢!一起来看看吧!

桃 花 粥

桃之夭夭,灼灼其华。三月中百花之最,非桃花莫属,白粥软糯,旖旎的粉红渗透其中,甜香在口中洋溢,满是浪漫的想象。桃花清新,春日正好。

- 材料 -

糯米 50g

桃花 20g

枸杞 10g

白糖 20g

清水 300ml

- 步骤 -

1/糯米淘洗干净,浸泡2小时;桃花去柄、漂净,浸泡30分钟。

2/砂锅中放入清水、糯米,大火煮开后转小火煮40分钟。

3/放入白糖、桃花、枸杞,煮5分钟即可。

难易程度:简单

准备时间:2小时

烹饪时间:45分钟

食材花费:15元

87千卡/人

分享人数:2人

茉莉花炒蛋

又香又白的茉莉花,素雅纤细,清新沁香,与鸡蛋清炒相得益彰,加上一杯茉莉花茶,十分适宜春日的胃口。

- 材料 -

鲜茉莉花 100g

柴鸡蛋 4枚

香葱 20g

油 30ml

盐 20g

白酒 15ml

- 步骤 -

1/清水烧开加盐,茉莉花下水焯2分钟,捞出迅速过凉水,轻轻挤掉水分备用。

2/鸡蛋打散,香葱切成葱花,在蛋液中放入盐、白酒、葱花搅拌均匀。

3/炒锅中放油烧至五成热(油面翻动,青烟微起),倒入搅拌好的蛋液,稍凝固后用锅铲划散,再放入焯好的茉莉花,翻炒均匀后再加盐调味即可。

难易程度:简单

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

食材花费:15元

102千卡/人

分享人数:2人

玫瑰蜜汁山药

玫瑰花苦中带甜,糖渍过却成了丰腴的蜜酿,山药口感细密绵软,夹杂着点点玫瑰花瓣,清甜回味。

- 材料 -

山药 200g

食用玫瑰花 1朵

蜂蜜 45ml

玫瑰酱 20g

白糖 20g

盐 20g

- 步骤 -

1/食用玫瑰花剥下花瓣,清洗后放入淡盐水中浸泡2小时。

2/山药洗净,放入蒸锅中大火蒸制20分钟,用筷子可以轻松穿入即可。

3/将蒸熟的山药去皮,放入白糖、蜂蜜,用料理机绞成泥状。

4/把食用玫瑰花瓣捞出沥干,撕成小碎片,趁热放入山药泥中轻轻混合,用模具造型后脱模,摆放在盘中,表面淋上玫瑰酱即可。

难易程度:简单

准备时间:2小时

烹饪时间:30分钟

食材花费:22元

97千卡/人

分享人数:2人

桂花糯米藕

桂花幽香绵长,常有入馔妙用,制成甜羹糕点,或糖渍成蜜,或酿酒窨茶,都极尽风雅。莲藕细腻,米粒糯香,加上桂花馥郁,口齿留香。

- 材料 -

莲藕 500g

糯米 200g

红曲米 50g

冰糖 300g

桂花 50g

蜂蜜 30ml

- 步骤 -

1/提前1小时将糯米泡软备用。

2/将藕洗净后削去外皮,从中间处一分为二,用筷子分别将泡好的糯米填入两段藕洞内至满并压实。处理时可用斜切的方式,藕片的孔会较大,方便灌入糯米。

3/在两段藕的切口处插上几根牙签,使之缝合,放入锅中,倒入清水直至没过莲藕顶端,放入冰糖、红曲米后盖上锅盖,大火煮开后转中火煮约1.5小时。

4/将煮好的莲藕捞出,拔掉牙签后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,取出晾凉后的莲藕,均匀切片,淋上蜂蜜、撒上桂花即可。

难易程度:简单

准备时间:1小时

烹饪时间:1.8小时

食材花费:26元

169千卡/人

分享人数:2人

槐花麦饭

一串串盛开的淡黄槐花缀满树枝,槐花入口,唇齿间溢满的那种清香,是属于童年沁人心脾的幸福,吃起来还是小时候的味道。

- 材料 -

槐花 200g

玉米面 100g

白面 100g

盐 10g

- 步骤 -

1/鲜槐花去掉花枝后洗净,清水加盐浸泡10-15分钟。

2/捞出沥干后,加入盐拌匀。

3/将玉米面与白面混合,把槐花表面裹上面粉,抓拌均匀,将多余的面粉抖掉,使之粒粒分明。

4/冷水上锅蒸10分钟,熟后用筷子打散,避免粘连。

难易程度:简单

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

食材花费:15元

146千卡/人

分享人数:2人

樱花水信玄饼

清澈的水晶冻里绽放着一朵樱花,淡粉的花瓣一层裹着一层,温柔且梦幻,如琥珀般晶莹剔透。入口即化的东方甜点,伴着春天里的和煦小酌,美不胜收。

- 材料 -

盐渍樱花 10朵

白凉粉 25g

清水 600ml

细砂糖 50g

- 步骤 -

1/用温水浸泡盐渍樱花15分钟,让花瓣舒展开来。

2/将白凉粉放入碗中加入100ml清水,搅拌成均匀无粉糊状。

3/在锅中加入500ml清水,大火煮沸后转小火加入糊状白凉粉、细砂糖,边加入边搅拌均匀,煮3分钟至透明。

4/静置1分钟后倒入圆形模具,加入樱花,用筷子将花瓣舒展,盖上盖子。

5/放入冰箱冷藏30分钟,脱模即可。搭配蜂蜜、糖浆食用味道更佳。

难易程度:简单

准备时间:10分钟

烹饪时间:50分钟

食材花费:22元

142千卡/人

分享人数:2人

菊花鲈鱼羹

鲈鱼细嫩清香,肉白如雪,最宜清蒸,将鱼肉的鲜美完全呈现。羹汤中带着菊花的清爽,味道咸鲜,每一口都是享受。

- 材料 -

鲈鱼 半条

黄菊花 1朵

香菇 2个

姜 10g

葱 15g

盐 15g

白胡椒粉 10g

料酒 15ml

水淀粉 45ml

- 步骤 -

1/葱切段、姜切片备用,将鲈鱼洗净后,顺着鱼肉的直纹切成5厘米左右鱼片,加入姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉腌渍约20分钟。

2/锅中倒入清水煮沸,将鱼片用沸水滑熟后捞出备用,香菇切薄片,并以热水汆烫备用。

3/将鱼片、香菇放入热水中,加入盐、白胡椒粉煮滚后,再加入水淀粉煮至浓稠成羹,盛于汤碗。

4/将已剪掉根部的黄菊瓣花置于面上,趁热食用时拌匀即可。

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