4款激发食欲的家常菜,随手一做就是美味!

时间:2018-01-17 11:23:49 作者:吃吃吃火火火 阅读: 8865 点赞: 40 分享: 71

卤拌鸡胗

原料:鸡胗500克;八角1个;桂皮1段;生姜1块;葱4段;老抽15克(1汤勺);料酒15克;盐适量;

调料:圆葱1/2个;香菜3棵;味极鲜酱油1汤勺;醋1/2汤勺;辣椒油(红油)1小勺;

做法和步骤

1.卤鸡胗所需原料:

鸡胗500克、八角1个、桂皮 2厘米长1段、生姜拇指大一块、葱4段、老抽15克(1汤勺)、料酒15克、盐适量

拌鸡胗所需原料:

卤好的鸡胗300克、圆葱1/2个、香菜3棵、味极鲜酱油1汤勺、醋1/2汤勺、辣椒油(红油)1小勺

2.将鸡胗摘去残留的杂物洗干净放入盆中放入1大勺盐揉搓后冲洗干净备用。

3.将洗好的鸡胗放入锅中放入清水没过鸡胗,然后放入葱段生姜八角和桂皮;

4.再倒入老抽搅匀,放入火上;大火烧开后撇去上面的浮沫;

5.盖上锅盖改小火 煮20分钟后关火,自然放凉后再取出,最好用卤汁将鸡胗多浸泡一段时间,这样会非常的入味,卤好后直接食用也可以;

6.将卤好入味的鸡胗捞出来,将圆葱和香菜洗干净备用;将鸡胗切成薄片;

7.将圆葱切成细丝、香菜切成段;将鸡胗片、圆葱丝和香菜段放入盆中,放入酱油、醋、红油拌匀即可。

洋葱爆肥牛

做法

1.洋葱切块、青椒切块、红椒切块;高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;

2.煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出;炒锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒;

3.洋葱半透明时放入肥牛;翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。

葱油淋鱼片

做法

1.将葱姜蒜都切成末备用;鱼片洗干净,沥干水分,倒入5克黄酒拌匀,加入5-10克生粉,带上1次性手套抓匀;将鱼片浆上几分钟;

2.烧开一锅子水,将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中,这样做是为了防止互相粘连,看到鱼片发白变色即可捞出,大概半分钟不到的时间即可;

3.将鱼片装在盘中,将葱姜蒜末铺在上面,倒入适量的生抽;

4.烧开适量的油,选香味淡的油,如调和油等~将油烧至冒青烟,将油倒在葱上,发出吱吱响声即可。

香辣回锅藕片

用料:藕1-2节、豆豉适量、西芹适量、小尖椒适量、酱油少量、料酒少量、盐少量、白糖少量、味精少量、植物油少量;

做法

1.食材:藕、豆豉、西芹、小尖椒、生姜;

2.把小尖椒和生姜切丁(如果是老姜,就要切的细细的),西芹也切丁,豆豉放在辣椒旁边;

3.锅里一边烧水,一边把藕去皮切片;水开以后,把藕片放下去煮开。滤去水分;煮藕的水别倒了,可以当茶喝或煮汤;

4.滤过水分的藕片,放到保鲜袋里,放些生粉,拍打均匀,让每片藕片都裹上薄薄的粉;

5.锅里放多点油,估计油温差不多的时候,扔一片下去看看,像这样就可以了;把藕片一片片地放下去炸;直到炸到呈金黄;捞起来放到盘子中;

6.锅里是关了火的,这边准备一碗酱汁。里面有酱油、料酒、盐、白糖、味精,另外还要加些水,要能把藕片软化,名字叫回锅嘛;

7.锅里的油盛起来,留一点油,把辣椒和豆豉放下去炒香;再把生姜放下去炒香;西芹和藕片一起放下去,炒匀;

8.把酱汁倒下去,炒到每片藕片都裹上酱汁软化。如果你水分估计不足,这个时候可以加点,但水不能过多,否则就失去回锅藕片的风格了;

9.炒到每片藕片都裹上酱汁,软化后,就可以起锅了;好有食欲;

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