六月杨梅甜,一不留心就染红了手指尖儿

时间:2018-06-05 03:35:20 作者:首农HELO 阅读: 5003 点赞: 12 分享: 88

六月杨梅季,谁让你染了衣衫,红了指尖?

端午前后就进入了采摘杨梅的季节。再等几天,杨梅就长成了圆胖子,果肉丝粒分明,每个细节饱满得像要掐出水儿来。在后院的树荫下端坐,穿件不心疼的旧汗衫,抱着洗干净的杨梅篓,一颗一颗吃得怡然自得。啊,一不小心,唇齿指尖都染上了这个季节的颜色,真好!

如果说初夏时节,日头微辣,是枇杷正当季,那么深夏时分,天气闷热,让人直想倦怠在屋里乘凉,便是吃杨梅的季节了。

有人说,微酸爽口的杨梅跟甜糯丰硕的荔枝,基本就是西施和杨贵妃的差别,而前者吃多了酸得倒牙,后者吃多了热得上火,所谓的佳人佳果,贪多了都会有副作用。

东坡在尝过吴越杨梅后,对它曾有“西凉葡萄,闽广荔枝,未若吴越杨梅”的评说。之前他在岭南做官,尝了当地的荔枝后,信誓旦旦写下:日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。可是,一到吴越尝了杨梅之后,见异思迁,竟对杨梅一见钟情,认为葡萄、荔枝都不及杨梅。杨梅和荔枝,到底谁胜一筹呢?这是一则公案。

至于东坡的话,也没有错,他之所以认为杨梅最佳,是因它的味道更为饱满充沛,不似荔枝的呆甜,而是甘爽与清甜。余味中含点酸,恰如其分,正为单调的甜添了余韵。无此余韵,便觉寡淡轻薄。正好应了宋人《咏杨梅诗》所言:众口但便甜似蜜,宁知奇处是微酸。

杨梅这么甘甜,怎么洗怎么吃?

杨梅不像其他水果,简单用清水冲洗就可以了。杨梅果肉中可能会有一些虫子(又名杨梅虫),这些白色的小虫其实是果蝇的幼虫,有专家介绍说,这种小虫非但不会对身体有害,反而是一种优质蛋白。

不过杨梅的保质期很短,常温下只有1-2天,里面的杨梅虫会随着时间推移而变黑,那个时候再吃下去,就对人体有害了。

那么怎么清洗杨梅最安全呢?首先,刚买回来的杨梅一定不要直接放进冰箱,因为温度低会使杨梅里面的虫子冻僵,你再使用方法,虫子也不会出来。

正确的清洗方式应该是,将买回来的杨梅用清水洗干净,然后放入盆中,加入清水没过杨梅,然后加1~2勺盐,浸泡半个小时。

那么杨梅怎么折腾才好吃呢?

01

> 酱油党

杨梅蘸酱油是很典型的广东一带的吃法

不仅杨梅可以蘸,荔枝、芒果、菠萝都可以

一方面酱油能够中和杨梅的酸

另一方面吃起来口感会更甜

不容易牙酸,据说还能减少上火的可能性

02

> 杨梅酒

— 食材 —

杨梅400克

食盐1汤匙

冰糖150克

白酒500克

新鲜杨梅摘去叶和梗,倒凉开水,没过杨梅,加入一大勺食盐

浸泡20分钟,取出杨梅,再次用凉白开冲洗一下杨梅。置于在厨房用纸表面,选择通风处彻底晾干

准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个,将晾干的杨梅倒入瓶中,再放入冰糖

盖上盖子之前倒入白酒,放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器,泡制20天以上,即可饮用

03

> 杨梅汤

— 食材 —

杨梅 适量

冰糖 随口味添加

清水 适量

杨梅参照以上用食盐清洗干净

在锅里倒入洗干净的杨梅、清水、冰糖熬煮

煮到冰糖融化,颜色变深红即可

放凉后放入冰箱,即喝即取

04

> 冰冻杨梅

— 食材 —

杨梅 适量

冰箱 1台

这个就超简单了惹

有杨梅,清洗干净,装入保鲜盒

放入冰箱冷冻室,随吃随取

05

> 杨梅干

— 食材 —

适量杨梅

适量水

冰糖、盐、白砂糖

杨梅盐水洗干净啊

杨梅、1大勺白糖和水一起放入锅中,小火熬制水份蒸发

汤汁干掉,杨梅瘦了一圈,装盘放入微波炉

中小火,5—10分钟,注意不要糊了,要有耐心

晾凉后撒入白糖拌匀即可

不过,杨梅虽好,可不要太贪嘴哦~

食用杨梅时,要控制好量

单次控制在10个左右

特别是儿童,吃完以后要记着刷牙~

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