嘘,悄悄告诉你,全国第一家有性别的面开卖了!

时间:2018-06-07 05:34:06 作者:杭州巷子 阅读: 7238 点赞: 12 分享: 11

杭州人吃面的习惯可谓是历史悠久

一碗片儿川风靡江浙一带

杭州人也钟爱面

不管春夏秋冬,

再没有比一碗汤面更落胃的了

杭州的面讲究一个

常常用笋片、倒笃菜做浇头

而同样出名的日本拉面

则以汤汁浓郁为人所知

那精心熬制的乳白色汤底就是拉面的灵魂

许是“英雄惜英雄”

日本殿堂级拉面——通堂

大陆首家门店就选在了杭州

这次通堂带着600年历史的老配方

来挑战杭州人的味蕾

通堂在日本

通堂的创始人曾花五年的时间遍访冲绳仅剩的约20位“御用”传统匠人,拜师学艺,还原了600多年冲绳传统“制面”技艺,之后他没有停下钻研的脚步,陆续与日本拉面高汤、调味烹饪技术以及现代先进烹调设备相融合,创立了日本拉面四大流派之一——琉球新面派

而这家开在IN77的通堂拉面也完整的继承了通堂的所有特质,就连装修也是原汁原味地复原,冲绳古琉球皇城遗址外的“通堂·琉球茶屋”原貌。

殿堂级的拉面

通堂的拉面

汤底经过18小时熬制

浓郁而不腻

面条采用黄金比例水面比

吸汤的同时还异常Q弹

全球首组“性别”拉面

是的,拉面也分“性别”

这不是歧视

而是古代劳动人民的自然选择

琉球新面·男人面

通堂拉面被誉为冲绳系“古方豚骨汤

18小时以上持续不断的强火精炼

不添加味精等添加剂,熬出浓郁厚醇的豚骨骨汤

琉球新面·女人面

鸡骨汤是通堂另一大招牌汤底

精选优质土鸡鸡骨

整个烹制过程需保持

滚而不沸的温度

每4分钟搅拌一次以保持汤底清澈

采用独创混合纯炼技艺

细心熬制约8个小时左右

不一样的汤头搭配Q弹好面

通堂给予食客全世界独一无二的专属口感

黑蒜拉面

正宗的黑蒜,需要新鲜生蒜带皮

在发酵箱里发酵90-120天后才能制成

通堂主厨特地将自己在日本成功配制的“黑蒜汁”带到杭州,制成这款“通堂秘制独家黑蒜拉面”。浓郁的汤底配上独特的黑蒜味,这奇妙的感觉根本停不下来!

酱油拉面

酱油拉面应该是日式拉面中

最常见但也是最考验技术的一种

在日本几乎每一家拉面店都会有一款自家秘制的酱油拉面。通堂家的酱油拉面选用的是冲绳古法秘制的猪骨酱油,味道憨厚独特,用土鸡汤做的汤底清爽不腻,反正这是我的心头最爱了。

沾面

有着冲绳古法传承以及通堂独到制艺的全麦手工面,保留了麦麸皮中大量的维生素、矿物质与纤维素,搭配浓郁温和的秘制沾汤,健康又美味,这个夏天真想每天来一碗。

特质定食系列

所谓“定食”是日料的一种分类

适合上班族快速解决午餐

同时保持人的膳食平衡

猪肉盖饭

猪肉丼[dǎn],也叫中华丼

是日本最普遍的丼饭之一

精选上等五花肉,肥瘦均匀

长时间的酱汁秘制,极具风味

慢慢刺破温泉蛋

趁热乎将蛋液与米饭搅拌起来

裹着酱汁五花肉嗷呜一口

温泉蛋&猪肉丼这对cp锁了!

各式盖饭配料丰富

搅拌均匀后直接勺子就上了!

全球独家——花生豆腐

源自冲绳古法秘方

通堂师傅全手工匠心制作

撒上细致研磨的黄豆粉,

加上冲绳特产“温暖糖汁”(冲绳黑糖汁)

哇,这Q弹的感觉,简直是犯罪!

偷偷告诉你,

师傅说每天最多做100

吃完就没有惹~

趣味冰激凌

卡嗞,蛋壳开了

你确定要吃我吗

本文为广告推送

编辑:美食小P

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