来自深山的美食,崇义清水石斑鱼

时间:2018-06-09 06:56:55 作者:10路車 阅读: 9778 点赞: 31 分享: 49

它生长于崇义清澈的溪水之中

无污染、纯野生营养食用鱼

肉质鲜嫩,营养丰富

低脂肪、高蛋白的优质食用鱼

美容护肤养颜之鱼

以肉嫩、无刺、味鲜而备受推崇。

作为崇义“清水三宝”

石斑鱼在崇义人心里是有足够地位的

由于大量的捕捞、水环境污染等各种原因,一度濒临灭绝的石斑鱼,因为稀少才更显得珍贵!

忙碌的收罗着自己的劳动成果,沉甸甸的渔网上满满的都是石斑鱼,丰收的喜悦让伯伯们的脸上充满笑容!

石斑鱼肉质细嫩,清雅幽芳,无论是红烧还是清蒸,都难以掩饰它的美味。崇义就是这么让人牵挂,不仅让人品尝到石斑鱼绝美的口感,同时能满足人们对原生态“野味”情有独钟的寻觅和热爱。

生长在崇义清溪中的石斑鱼,蛋白质含量特别高,且脂肪含量低,除了含有人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、鳞以及各种维生素。山里人,为了储存这份鲜美,还会用炭火制成鱼干,让美味便可得以延续。

更值得一提的是,石斑鱼除了美味外还具有食疗价值!由于石斑鱼在捕食鱼、虾、蟹的同时,可以摄取到虾、蟹所富含的虾青素。对于我们来说,石斑鱼富含的虾青素能达到延缓器官和组织衰老的功能,享有“美容护肤之鱼”的称号。

大崇义得天独厚的生态环境养育着濒临灭绝的野生石斑鱼,肉质相较于其他地方的更为甜美、鱼儿的活动力更高,鱼身掩饰多变且花纹明显。外面的石斑鱼多为养殖的,虽然味道也很鲜美,肉质却略微普通。

石斑鱼的肉质较为结实,分布也均匀,不论鱼头、中段或者鱼尾,吃起来滋味都很赞,尤其石斑鱼中段的部分,鱼肉鲜美又大块,整片烹煮或者切片、切块来做菜,都有很好的口感和鲜度,而鱼尾也鲜嫩肥美,适合整块烧煮。

怀念美食,怀念儿时的味道。小编这里不只是推广崇义美食文化,更多的是唤醒大家认识到我们正在失去这道“舌尖上的崇义”,虽然崇义石斑鱼很美味,但是倘若没有节制的向自然界去索取,那么这道天成美食终将永远的消失在我们的饭桌上。在此,小编呼吁“保护生态平衡,勿让物种灭绝”,目前石斑鱼养殖技术日趋成熟,请在享用美食之前,更多的选择淡水养殖石斑鱼。

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