过年必不可少的丸子,外酥里嫩,一咬满口爆鲜汁,真香,上桌瞬间被抢光

时间:2018-02-13 10:15:45 作者:斯佳丽的小厨房 阅读: 9606 点赞: 84 分享: 95

马上就要过春节了,这一年漂泊在外的游子们都陆陆续续地开始踏上返乡的旅程, 无论是满载而归还是空空的行囊,回家团聚是最重要的。也许你今年没挣多少钱,也许你今年接了大项目挣了很多钱, 也许你高升, 也许你走点小霉运。。。但最终这一年你是平安的渡过了, 还有什么能阻挡春节回家和父母亲友团圆的脚步呢?

在中国人的概念里,春节团圆是第一位的,因此年夜饭一定要有一道丸子菜,才算是完美,因为丸子是圆的,象征团团圆圆。不管是炸丸子、煮丸子、蒸丸子。。。人们过年对于丸子的喜爱是其它菜都不可比拟的,年夜饭中一定要有一道丸子的菜才算圆满, 而今天我就给大家推荐一道好吃又好做的丸子菜----南煎丸子。

南煎丸子,是道山东名菜。南煎,也叫煎烧,是南方多彩的方法之一。这菜很有特点,它不是圆形,而是饼状;没有油炸,而是用油煎;再加入调味料焖煮,汤汁里慢慢的浸透入味,非常香。 烧好的南煎丸子,光泽油亮,吃起来香而不腻,酥香可口,它如同一个棋子那么小, 一口一口,很是美味,下面就来分享这道好吃的“南煎丸子”的做法吧。

【南煎丸子】

原料: 肉馅 1小碗 西兰花 1小朵 鸡蛋 1个 胡萝卜片 少许 姜末 1小勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 胡椒粉 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料;2 肉末中加入适量盐、姜末、胡椒粉、淀粉、半个鸡蛋等调味料顺着一个方向搅打上劲; 3. 左手团上一团肉馅,从虎口中挤出; 4. 热锅凉油, 将挤好的肉丸放入锅中煎; 5. 一面煎至定型后再翻面将另一面煎至金黄, 并按压成饼状; 6. 烹入适量的料酒和酱油; 7. 加入少许水, 加盖炖煮三分钟; 8. 再加入适量的蚝油, 大火收汁; 9. 另一锅中烧开水,加入点盐和几滴油,将西兰花和胡萝卜片放入水中焯烫变色后捞出来;

10. 将煎好的丸子摆放在盘中,沿着边缘摆放焯好的西兰花,胡萝卜放在丸子上, 撒上小葱末。

小贴士:1. 肉馅中加入盐等调味料和鸡蛋液, 顺着一个方向搅打上劲; 2. 丸子从虎口挤出来后放入锅中, 双面煎至金黄, 煎的时候按扁成饼状; 3. 再加入生抽等调味料焖煮熟即可, 蚝油和生抽本身含有咸味, 所以无需另外加入盐了;4. 蔬菜焯水后圆边摆盘, 焯蔬菜时加入点盐和几滴油保持蔬菜的色泽。

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